أحكام الأطعمة والأشربة واللحوم المستوردة والجيلاتين والذكاة الشرعية في الفقه الإسلامي

• 1. أهلية الذابح: أن يكون مسلماً أو كتابياً (يهودياً أو نصرانياً) عاقلاً مميزاً، لقوله تعالى: ﴿وَطَعَامُ الَّذِينَ أُوتُوا الْكِتَابَ حِلٌّ لَّكُمْ﴾ [المائدة: 5]. فلا تحل ذبيحة الوثني أو الملحد أو المرتد بالإجماع.
• 2. الآلة القاطعة: أن تكون الآلة حادة تفري الأوداج وتزهق الروح بحدّها (كالسكين والحديد)، لقول النبي ﷺ: «مَا أَنْهَرَ الدَّمَ وَذُكِرَ اسْمُ اللَّهِ فَكُلْ، لَيْسَ السِّنَّ وَالظُّفُرَ» (متفق عليه).
• 3. موضع الذبح: قطع الحلقوم (مجرى النفس)، والمريء (مجرى الطعام)، والودجين (العرقين المحيطين بالعنق).
• 4. التسمية على الذبيحة: قول «بسم الله» عند الذبح، وهي شرط عند الجمهور (الحنفية والمالكية والحنابلة)، وتسقط بالنسيان، وتستحب عند الشافعية.
• 5. أن يكون الحيوان حياً حياة مستقرة وقت الذبح: فلا يحل الحيوان الذي مات خنقاً أو تردياً أو ضرباً قبل تمام الذبح لقوله تعالى: ﴿حُرِّمَتْ عَلَيْكُمُ الْمَيْتَةُ وَالدَّمُ وَلَحْمُ الْخِنزِيرِ وَمَا أُهِلَّ لِغَيْرِ اللَّهِ بِهِ وَالْمُنْخَنِقَةُ وَالْمَوْقُوذَةُ وَالْمُتَرَدِّيَةُ وَالنَّطِيحَةُ﴾.

1. الجيلاتين النباتي أو البقري المذكى شرعاً:

حلال طيب بالإجماع، ولا حرج في تناوله واستخدامه في جميع الصناعات الغذائية والدوائية.

2. الجيلاتين المستخرج من الخنزير أو حيوان غير مذكى (قاعدة الاستحالة):

اختلف الفقهاء في المادة النجسة إذا تعرضت لمعالجة كيميائية وحرارية حولت تركيبها الجزيئي تماماً (الاستحالة):

• مذهب الحنفية والمالكية ومجمع الفقه الإسلامي ودار الإفتاء المصرية: ذهبوا إلى أن «الاستحالة مطهرة»؛ فإذا تحولت المادة النجسة إلى مادة أخرى مباينة لها في الاسم والخصائص والصفات الكيميائية طَهُرَت وحَلّ تناولها، كالخمر إذا انقلبت خلاً بنفسها أو بالصنعة، والعذرة إذا صارت رماداً. وبناءً عليه إذا تمت معالجة الجيلاتين بصورة أحدثت تحولاً كيميائياً تاماً لم يعد معه نجس العين.
• مذهب الشافعية والحنابلة: ذهبوا إلى أن النجس العين (كالخنزير) لا يطهر بالاستحالة إلا الخمر إذا تخللت بنفسها، ورأوا تحريم الجيلاتين الخنزيري في الأطعمة، وأجازوه في الأدوية فقط عند الضرورة وفقد البديل الحلال.
• الموقف العملي للمسلم: الورع والتحري باختيار المنتجات الخالية من الجيلاتين الخنزيري، والبحث عن المنتجات المصنوعة من جيلاتين نباتي (Halal Certified Gelatin) خروجاً من الخلاف وحفظاً للجسد من الشبهات.

• الكحول في الأدوية: يجوز استخدام الأدوية المحتوية على نسب يسيرة من الكحول كمذيب أو مادة حافظة إذا لم يتوفر بديل مكافئ وكانت النسبة مستهلكة لا تسكر؛ استناداً لفتوى مجمع الفقه الإسلامي ودار الإفتاء المصرية للحاجة والضرورة العلاجية.
• الكحول في العطور ومستحضرات التجميل: طاهرة وجائزة الاستخدام عند جمهور الفقهاء المعاصرين؛ لأن الكحول الصناعي (الإيثانول) ليس نجساً نجاسة عينية، وإنما تحريم الخمر معلق بالشرب والإسكار.
• الأطعمة المطهوة بالخمر: تحرم قطعاً إذا وضع فيها الخمر بقصد النكهة؛ لحديث: «مَا أَسْكَرَ كَثِيرُهُ فَقَلِيلُهُ حَرَامٌ» (رواه الترمذي).